Renouvellement des outils MKN dans nos laboratoires
Après trois ans d’utilisation, MKN a renouvelé notre partenariat et notre matériel avec une sauteuse Flexichef pour un four Flexicombi, pour offrir à nos équipes des outils toujours plus performants.
Le Flexicombi est doté d'un éclairage LED intégré dans la porte, offrant une visibilité optimale, même en cours de cuisson. Les dimensions de l’enceinte permettent un chargement transversal pour les fours GN1/1 et une augmentation de la capacité de 50% minimum grâce à la platerie FlexiRack. Il intègre également le système breveté Grease Collect, qui permet de récupérer les graisses de rôtisserie via un circuit distinct. Le design des nouveaux fours, avec un dessus chanfreiné, harmonise parfaitement les équipements avec la sauteuse.
De son côté, la sauteuse Flexichef offre un mode de préparation en pression (500mb), réduisant les temps de cuisson par 3, il intègre le SpaceClean, un système de nettoyage 100% automatique sans manipulation et sans produits chimiques. Le relevage automatique des paniers de cuisson pour les pâtes et les fritures ajoute une ergonomie renforcée.
En parallèle, le Connected Kitchen, commun à tous les appareils MKN, permet de suivre les données HACCP, les consommations énergétiques, et d’intégrer des processus de cuisson via PC, tablette ou smartphone. Ce matériel est également mis à disposition pour les formations et démonstrations pour nos clients et prospects, renforçant ainsi notre collaboration avec MKN.
