Métro France & Gourmet Consultants, un partenariat pérenne au service des CHR

Un workshop interactif pour le groupe Poulet Braisé

Notre récente collaboration avec le Service Achat Traiteur a été marquée par une journée immersive dédiée à la mise en avant de produits spécifiques pour leur client le Groupe Poulet Braisé. Ainsi, lors d'un workshop intensif, notre équipe a mis en avant des produits adaptés à cette enseigne qui doit son succès à sa carte authentique et généreuse déclinée autour de la volaille française.

Notre approche unique a consisté à proposer et à mettre en œuvre « en live » et devant le client, différentes solutions produits disponibles dans les halls Métro, et même en cours de référencement. Travaillant main dans la main avec le service traiteur, notre valeur ajoutée résidait dans des créations simples et rapides, permettant également de conserver les qualités organoleptiques des produits.

Suite à cette journée, environ 60% des produits présentés ont été sélectionnés par le Groupe Poulet Braisé. Un résultat très satisfaisant, qui confirme le succès de cette approche et ouvre la voie à une duplication prometteuse pour d'autres clients grands comptes.

Un développement produit pour accompagner les tendances culinaires

Plus récemment, notre équipe a également eu l’opportunité de développer un Haché Végétarien pour leur marque distributeur. L’objectif, apporter aux restaurateurs qui cherchent à étoffer leur offre veggie, une solution gourmande et alternative au haché de bœuf traditionnel. Pour ce projet, Métro nous a confié son cahier des charges et une cible produit : un haché simili carné, cru, frais, en version généreuse, et riche en protéines. Nous avons relevé le défi avec créativité en concevant différentes versions, d’assaisonnement, de texture, et de composition en protéine.

Après des échanges approfondis et des dégustations avec les services Metro, la meilleure recette a été sélectionnée nous permettant de démarrer la production de pré-séries chez l’industriel sélectionné. Aujourd'hui, le haché végétarien est un succès commercial, disponible dans toutes les halls Métro sous la marque Métro Chef.

Ces deux missions démontrent la polyvalence de Gourmet Consultants et sa capacité à innover dans des domaines aussi variés que l'accompagnement client et le développement de produits novateurs. Notre expertise est un atout précieux pour les entreprises qui visent l’excellence dans l’univers culinaire.